私たちの物語
私たちはどこから来たのか、どこへ向かうのか、そしてその途中で私たちが作り上げた知恵の渦。
昔々、焼き入れ機というものがありました...
古くからの伝統と斬新な発想、そして上質なクーベルチュールチョコレートと緑のアリが出会ったときに何が起こるかという物語です (そう、本当です)。
オーストラリア人は、美味しいものをさらに美味しくする才能を持っています。世界の食文化の粋を集め、それをオーストラリア流にアレンジするのです。2000年代初頭、私たちは周囲を見渡し、オーストラリアの食文化にはまだ一つだけ欠けている重要なものがあることに気づきました。それは、プレミアムで世界クラスの、まさにオーストラリアらしいチョコレートです。そこで、私たちの使命は明確になりました。世界中のオーストラリア人に、最高のチョコレートを届けることを目指したのです。カカオの風味だけでなく、魔法のようなチョコレート。まるで体験しているかのような味わいで、芸術作品のような感覚を味わえるチョコレート。これがココブラックの始まりです。信念、好奇心、そして最高級のクーベルチュールへの渇望が混ざり合った、まさにこのチョコレートの誕生です。
ブルージュからハイデルベルクへ
学びへの渇望とガナッシュへの憧憬を胸に、私たちはベルギーへと旅立ちました。才能あふれるショコラティエ、ドリス・クノッカート氏と共に帰国し、メルボルンのロイヤル・アーケードのそびえ立つアーチの下に、ココ・ブラックの1号店をオープンしました。
その後は歴史が語るように、美味しい歴史でした。やがて、私たちの小さな店は需要に追いつかなくなってしまいました。1店舗から15店舗に増え、小規模ながらも完璧なプラリネのコレクションは、トリュフ、ビー玉、ブロック、箱、そしてとろけるようなホットチョコレートブレンドなど、260種類もの品揃えへと成長しました。
家族のこと。
Koko Blackでは、常にチョコレートにこだわり続けてきました。実際、私たちはプラリネが大好きで、創業者のシェーンは娘二人にプラリネの名をつけたほどです。（もしかしたら、その逆だったかもしれません。）
しかし、どんな見方をしても、チョコレートはここでは家族のように大切にされてきました。トリュフがぎっしり詰まったトレー越しに初めて目を合わせた二人のチームメンバーの結婚式のために、特別なフレーバー「パッションプラリネ」を開発しました。
人生がレモンマートルを与えてくれるとき。
Koko Black では、ヨーロッパの偉大なショコラティエから多くのことを学んできましたが、最近では、私たちは声高に、そして誇りを持ってオーストラリアのショコラティエであることを主張しています。
私たちは、レモンマートル、ホイップスティックワトル、デビッドソンプラム、グリーンアント（本当にそうです）などの新しい味で、材料に私たちのアイデンティティを表現しています。
